Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 g runderstoofvlees, 250 g hamlap, 250 g lamsboutschijf met bot, 250 g kalfsschenkel, 2 liter kippen- of groentebouillon (evt. van tablet), 1 kip van ca. 1 kg (in delen), 1 grote ui, 1 kleine winterwortel, 2 stengels bleekselderij, 4 middelgrote aardappelen, 2 groene paprika′s, 1 rode Spaanse peper, 4 vleestomaten, 125 g okra of courgette, 125 g verse of diepvries limabonen of boterbonen, 1 laurierblad, 1 el worcestersaus, 1 blik maiskorrels (300 g), zout, peper, 4 el fijngehakte peters
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees en de hamlap in dobbelstenen snijden en met de lamsschijf, kalfsschenkel en bouillon in een grote pan doen. De bouillon aan de kook brengen, het vuur temperen en het vlees met het deksel op de pan op laag vuur 1.1/2 uur laten sudderen.
De kip bij het vlees doen. De bouillon aan de kook brengen, het vuur temperen en alles ca. 1 uur op laag vuur verwarmen tot het vlees van de botten valt. Het bot van de lamsbout, schenkel en kip verwijderen, evenals het kippenvel. Het vlees in stukken snijden en in de pan terugdoen.
Intussen de ui pellen en fijnsnipperen. De wortel schillen, wassen en in dunne plakjes snijden. De draden van de bleekselderij verwijderen, de stengels wassen en in plakjes snijden. De aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden. Het zaad en de zaadlijsten uit de paprika′s en peper verwijderen, het vruchtvlees wassen en kleinsnijden. De tomaten een voor een ca. 20 seconden in kokend water dompelen, onder stromend koud water laten schrikken, de velletjes en pitjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De okra of courgette schoonmaken, wassen en in plakjes snijden.
Alle groenten met de limabonen en het laurierblad bij het vlees in de pan doen, de worcestersaus toevoegen, goed roeren en de stoofpot nog 45 minuten zonder deksel op laag vuur verwarmen. Tussendoor enkele malen roeren.
Het vocht van de maiskorrels schenken, de korrels door de stoofpot roeren en warm laten worden. Het gerecht eventueel op smaak brengen met zout en peper en met de peterselie bestrooien.
|
|